Connu pour ses rouges denses et profonds, Mercurey est l'appellation phare de la Côte Chalonnaise. Elle s'étend sur près de 650 hectares. Ce vignoble est géographiquement situé dans la continuité de la Côte de Beaune. Il dispose d'une géologie argilo-calcaire s'inscrivant dans la famille des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Cette superficie importante, pour la Bourgogne, voit s'exprimer une large palette de terroirs. Une diversité qui a permis la plantation de chardonnay pour livrer des cuvées de belle qualité de blancs. Ce succès explique qu'aujourd'hui près de 115 hectares sont voué à cette production. Des vins qui présentent beaucoup de similitude avec les cuvées de la Côte de Beaune, conjuguant bonne maturité, fraicheur et souvent minéralité.

Matelote de poisson, fruits de mer en sauce, filets de volaille grillés.