A Puligny-Montrachet, l'amateur entre dans le saint des saints des vins grands blancs de Bourgogne. Dans ce village du sud de la Côte de Beaune, le grand cru Montrachet trône au milieu de sa suite : chevalier-montrachet, bâtard-montrachet, bienvenues-bâtard-montrachet (tous partagés avec la commune de Chassagne-Montrachet). Un observateur lucide, quelle que soit sa nationalité, ne conteste pas qu'ici se produisent certainement les blancs les plus complexes, les plus profonds et les plus aptes à la garde (il faut les attendre une dizaine d'années) au monde. Mais Puligny est aussi riche en premiers crus et en appellation village. Le style des vins de Puligny est réputé pour être davantage en « tension » et en fraîcheur que ceux produits chez ses deux voisines Meursault et Chassagne-Montrachet.

Volaille en civet, fruits de mers, terrine de poisson.